Blandt de mange forskellige stege der tilberedes i juletiden i Spanien, er helstegt pattegris en af de traditionelle nytårsspiser.

Det spanske navn for den lille gris er conchinillo hvis man skal spørge om den eller søge efter det.
Man kan i mange supermarkeder se den lille gris ligge i kølemontrerne, et syn vi fra de nordiske lande ikke er så vant til.

Men det er en tradition i Spanien – og mange sydamerikanske lande – at lave denne ret til jul/nytår.

Skal man selv prøve at lave retten, er der mange opskrifter at finde på nettet.
Der kan findes opskrifter, ideer og tips til hvordan man tilbereder grisen – om den skal være traditionel, avantgarde, til mange eller få personer, med mere.